ANTISTIANA CABERNET FRANC 2017
12,75 €
Mas Comtal
Avinyonet del Penedès D.O. Penedès
100% Cabernet Franc de vinyes de 30 anys.
Es verema el raïm i es deixa que maceri a baixa temperatura durant 5 dies per aconseguir una bona extracció de matèria aromàtica, color i taní. A aquesta fase pre-fermentativa la segueix la fermentació alcohòlica a una temperatura controlada de 25ºC durant un període d’uns 20 dies. Un cop descubat el vi i premsada la pasta, es diposita en dipòsits subterranis. A inicis de la primavera, el vi es diposita en bótes de 225 litres de capacitat, d’origen francès, de gra fi, i de torrat lleuger. Després de 12 mesos de criança el vi s’embotella i es continua deixant reposar.
Aromes de cireres madures, notes balsàmiques i espècies. A la boca és carnós i llarg
Producció limitada de 4.470 ampolles.
Gastronomia i maridatge: Rissotos en totes les seves variants, carns vermelles i formatges curats i secs. Combinació divertida amb la xocolata.
