GRAN ANGULAR XAREL·LO 2019

12,25 

Mas Comtal

Avinyonet del Penedès   D.O. Penedès

 

100% Xarel·lo. Vinya de 60 anys plantada en vas.

Raïm collit a mà. Llevat autòcton, de l’existent de forma natural a la pròpia pell del raïm. Fermentat a partir d’un “peu de cuba” fet a la mateixa vinya per evitar cap inoculació dels llevats que es troben al celler en forma d’espora.

Fermentat en dipòsit d’acer inoxidable.

Estabilització tartàrica natural.

Mínima filtració. Només es filtra 2 cops; una abans de l’estabilització tartàrica i l’altre abans del seu embotellat. Sense addició de sulfits.  Després d’una analítica s’ha comprovat que de forma natural s’han generat 12 mg/litre de sulfits. Especificarem, per aquest motiu que conté sulfits. Per llei, a partir de 10 mg/litre de sulfits presents en el vi, sigui quin sigui l’origen, s’ha d’especificar la seva existència.

Aquesta varietat destaca per la complexitat aportada pel Xarel.lo. Molt mineral, cítrics, fruita blancs, contundent, llaminer.

Producció limitada a 1.068 ampolles.

Gastronomia i maridatge: Unes ostres o per gaudir-lo entre hores i amb bona companyia.

Categories: ,