L´ERA DEL CELDONI GRAN RESERVA 2011

31,40 

Celler Carles Andreu

Pira, Conca de Barberà   D.O. Cava

 

80% Parellada, 10% Macabeu, 10% Chardonnay.

Vinyes en vas de més de 50 anys. Terreny argilo-calcàri amb gran presència de còdols. Alçada de 410 m., pendent del 6% i orientació sud-est.

Criança de 72 mesos.

De color groc palla molt brillant, la bombolla es fina i persistent. La Parellada, la varietat principal, ens descobreix un univers d´aromes lleugers, com la pera, la grosella espinosa i el fonoll en combinació amb els aromes propis de les llargues criances, com el brioix, l´orellana i alguna nota de toffee. La bombolla es cremosa i precedeix els gustos secs i la bona acidesa identificats com a poma, pomelo i pinya d´intensitat moderada que es fusionen amb la pastisseria i les notes ametllades del seu llarg final.

Sense dosatge.

Producció limitada a 2.000 ampolles.

Gastronomia i maridatge: Bacallà a la llauna.

Categoria: