UVALA ANCESTRAL XAREL·LO 2018 ECOLÒGIC

10,70 

Vall Dolina, Masia Can Tutusaus

Olesa de Bonesvalls   Massís del Garraf

 

Uvala, la Dolina radical.

100% Massís del Garraf.

Vins de muntanya.

Xarel·lo de vinyes velles.

Elaborat amb el mètode ancestral, és un escumós d’una sola fermentació, aprofitant els sucres del propi most. El raïm prové de la vinya del James veremat a mà i amb carinyo. Fermentat amb llevats autòctons, de la mateixa vinya.

Embotellat a finals de la fermentació. Criança en rima durant 15 mesos, aclarit en pupitres i degorjat a mà. Vi sense additius ni adjuvants enològics, pot presenter sediments.

Groc pàl·lid amb tons daurats. Aroma complexe, evolucionant a mesura que es va airejant el vi. Des de fruita blanca, passant per la part floral, fins a notes cremoses pròpies dels llevats. Carbònic viu i refrescant, seguit d’ una boca untuosa amb un punt amarg i salí propi del terrer. Final llarg i agradable postgust.

Gastronomia i maridatge: Fideuada a la marinera.

Categoria: