El Celler de Can Mata
  • Inici
  • El Celler
  • Productes
    • CERVESES
    • VINS
      • NEGRES
      • BLANCS
      • ROSATS
    • VINS DOLÇOS, GENEROSOS, LICOROSOS I RANCIS
    • VINS ESCUMOSOS
  • Activitats
  • Recomanem
  • Enoturisme
  • Contacte

El Celler de Can Mata

Benvinguts al Celler de Can Mata

  • Inici
  • El Celler
  • Productes
    • CERVESES
    • VINS
      • NEGRES
      • BLANCS
      • ROSATS
    • VINS DOLÇOS, GENEROSOS, LICOROSOS I RANCIS
    • VINS ESCUMOSOS
  • Activitats
  • Recomanem
  • Enoturisme
  • Contacte
General

Totes les crisis son oportunitats

1 de juny de 2021

Recordarem l’any 2020 per la pandèmia de la Covid-19, i en el cas de la vinya, per la plaga de míldiu i oïdi, desbocada arran de les pluges constants durant la primavera, i especialment severa amb els viticultors que apliquen una agricultura ecològica.

En el cas del Celler Mas Comtal, situat a Avinyonet del Penedès, varen perdre un 70% de la collita, i una de les varietats més afectades va ser la Merlot.

Les circumstàncies els hi han donat la oportunitat de re-crear un dels seus vins més emblemàtics, el Rosat de Llàgrima.

En aquesta ocasió es tracte d’un cupatge d’un vi rosat monovarietal de Merlot amb un altre elaborat a partir de Garnatxa amb Xarel.lo, essent finalment la proporció de 48% Merlot, 27% Garnatxa negra i 25% Xarel·lo.

Segurament hi haurà un abans i un després, perquè el resultat ha estat un èxit i un aprenentatge.

En la seva elaboració, la varietat Merlot, un cop el raïm es desgrana i macera unes 14 hores a baixa temperatura, se separa el most de la resta de la pasta per gravetat, sense passar per la premsa. D’aquí ve el nom de Rosat de Llàgrima. Aquest most flor fermenta durant 15 dies a una temperatura d’uns 12ºC. Aquest procés permet extreure del raïm tot un ventall d’aromes que recorden a les petites fruites vermelles, així com algun que altre toc floral.

En el cas de la Garnatxa i el Xarel·lo, la seva elaboració és idèntica, però les dues varietats de raïm es treballen des d’un inici conjuntament.

Un cop acabades les dues elaboracions, es procedeix al cupatge.

Gastronomia i maridatge: Vi d’aperitiu, platets i tertúlia. És perfecte per acompanyar plats de pasta i arrossos, salmó marinat i formatges cremosos.

Vi ecològic i vegà.

 

 

Totes les crisis son oportunitats was last modified: juny 1st, 2021 by Astrid
garnatxamas comtalmerlotpenedèsvi rosatxarel·lo
Entrada anterior
Petjada i llavor, poesia i vins i amb els VINS EN MOVIMENT Del Celler Bàrbara Forés.
Entrada següent
Sant Just Market

Entrades relacionades

Parlem de La Carena 2015 del Celler Mas de la Caçadora al Justa la Fusta de Ràdio Desvern

28 de setembre de 2020

s´apropa una tardor amb novetats a la web

1 de setembre de 2020

Parlem del vi blanc de Bodegas Enrique Mendoza, Chardonnay 2019, a Ràdio Desvern

16 de novembre de 2020

Avui encetem una nova temporada a Ràdio Desvern

7 de setembre de 2020

A l’agost, no tanquem

30 de juliol de 2021

Parlem del PIZZICATO 2019 del Celler Mas Comtal al Justa la Fusta de Ràdio Desvern

21 de setembre de 2020

Petjada i llavor, poesia i vins i amb els VINS EN MOVIMENT Del Celler Bàrbara Forés.

17 d'abril de 2021

Horari revetlla de Sant Joan

19 de juny de 2021

Arriba setembre i comencem amb un nou horari

1 de setembre de 2020

Parlem del Vi del Vent del Celler Mas Vicenç al Justa la Fusta de Ràdio Desvern

26 d'octubre de 2020

Deixi un comentari Cancel·la la resposta

Sobre nosaltres

Estem arrelats a Sant Just.

Venem vins i d'altres beuratges: tu decideixes el moment, el plat I la companyia.
Si ets aprop, t'ho servim a casa,
i si ets més lluny, també.

Ens agrada viatjar, descobrir, aprendre, observar, comprendre, tastar, menjar, ... però sobretot, compartir-ho amb tu.

Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username

Twitter

  • Ahir vam recomanar Cuina! o barbàrie a @larambla981 de la @MAlbercocs per aquest #SantJordi i ja el tenim!!! Salut… https://t.co/CqOTNmj4oJ

    22-Apr-2022

    Contesta Retuiteja Favorit
  • És el comerç de #santjust qui posa llum a la foscor dels carrers @santjustcat https://t.co/tJiMDgbok0

    25-Mar-2022

    Contesta Retuiteja Favorit
  • Demà al matí ens trobareu al mercat ambulant de #MasLluí #SantJust https://t.co/KNYzr4Jdl5

    04-Mar-2022

    Contesta Retuiteja Favorit
  • Per molts anys @radiodesvern i que en gaudim tots plegats 38 anys més, i més 🍷 #santjust #radiolocal https://t.co/DcCjJDd28h

    02-Mar-2022

    Contesta Retuiteja Favorit

Facebook

Facebook

Contacta amb nosaltres

Celler Can Mata
C/ Raval 28
08960 Sant Just Desvern
Barcelona
Telf: 93 372 08 90
Email: info@elcellerdecanmata.com

Ja ens podeu fer les comandes per whatsapp
623 611 246

Novetats

  • Tast de primavera al Celler Bàrbara Forés

    5 d'abril de 2022
  • A l’agost, no tanquem

    30 de juliol de 2021
  • Horari revetlla de Sant Joan

    19 de juny de 2021

Categories

  • Activitats
  • Enoturisme
  • General
  • Recomanem

El Celler de Can Mata a Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
Footer Logo

@2016 - El Celler de Can Mata - Política de cookies
Disseny web per WeWeb


Torna a dalt
INFORMACIÓ IMPORTANT SOBRE COOKIES
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir els nostres serveis i recollir informació estadística.
Si continua navegant, considerem que accepta la seva instal·lació i ús. Per a més informació cliqui aquí
Acceptar
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.