AIXALÀ I ALCAIT LES CLIVELLES DE TORROJA 2019

Celler Aixalà i Alcait

Torroja del Priorat   Vi de Vila   D.O.Qu Priorat

100% Carinyena

El raïm procedeix de la finca de “Les Clivelles“, a 2 km de Torroja del Priorat.

Fermenta en cubells de plàstic alimentari de 750 litres. Es remou amb moviments suaus i constants per mantenir l‘equilibri natural del procés.

Criança en bótes de roure francés (30%) i castanyer (70%). El castanyer el fa menys reductiu i més franc.

De color vermell cirera. S‘aprecien notes de fruita madura, minerals i tocs herbacis.

Ben equilibrat a la boca i de fresca acidesa.

Viticultura ecològica.

Producció limitada.

Gastronomia i maridatge: Xai al forn.