SANGENÍS I VAQUÉ VALL POR 2021

Celler Sangenís i Vaqué

Porrera   D.O.Qu PRIORAT

Vall Por és l’antic nom del poble de Porrera, la Vall de la Por.

45% Carinyena, 45% Garnatxa i 10% Cabernet Sauvignon.

Raïm procedent de la vinya de La Cometa, Porrera.

Vinya plantada fa 25 anys, procedent de la familia des de fa més de 200 anys. Treballada amb molt de respecte ja que volen que envelleixi de la millor manera. Tota la selecció del raïm es realitza a la vinya.  Verema manual. Només el raïm totalment sa i madur arribarà al celler en caixes de 18 kg.

Està vinificat en els antics cubs soterrats, revestits amb rajola de gres ceràmica. Després de 26 dies de maceració es premsa i realitza la fermentació malolàctica de forma natural als cubs soterrats. Envelliment durant 12 mesos en bótes de roure francès d´Allier, el 80%, i americà el 20%.

Bona intensitat aromàtica i concentració, aromes fresques de fruits dels bosc, espècies, regalèssia i suaus tocs minerals. A la boca és estructurat i concentrat, amb bona integració de notes de fruita, agradable textura vellutada, notes de roure cremós, bona acidesa i un final llarg lleugerament especiat.

Aquest vi no ha estat filtrat, ni clarificat. Apte per a vegans.

Producció limitada a 4.000 ampolles.

Gastronomia i maridatge: Espatlla de xai al forn.