AIXALÀ I ALCAIT PARDELASSES 2016

Celler Aixalà i Alcait

Torroja del Priorat   D.O.Qu Priorat

50% Garnatxa negra i 50% Carinyena.

El raïm procedeix de les finques Pardelasses, Els Amitxers i Clivelles, totes 3 pertanyen a la familia Aixalà.

La llicorella impregna aquestes vinyes, i a les Clivelles també podem trobar sauló i ferral.

El raïm fermenta en cubells de plàstic alimentari de 1.000 litres, cada dia es fan remuntats.

Criança de 12 mesos en bótes de roure de 300 i 500 litres, el 80% de roure francès i el 20% de roure americà, el 50% de les bótes son de segon any.

Vi de color cirera d´intensitat mitja. El seu aroma es penetrant, complex i profund.

Predominen els aromes minerals i les fruites vermelles i negres del bosc madures, aixi com tocs balsamics. Es un vi fresc i de postgust llarg.

Sulfurós total: 32mg/l.

Viticultura ecològica.

Producció limitada a 6.000 ampolles.

Recomanem decantar o airejar el vi entre 20-40 minuts abans de beure.

Gastronomia i maridatge: Filet de vedella amb salsa de vi ranci.