PARDELASSES 2021
Celler Aixalà i Alcait
Viticultor i Elaborador
Torroja del Priorat DOQu Priorat
50% Garnatxa negra i 50% Carinyena
El raïm procedeix de les finques Pardelasses, Els Amitxers i Clivelles, totes 3 pertanyen a la família Aixalà.
La llicorella impregna aquestes vinyes, i a les Clivelles també podem trobar sauló i ferral.
El raïm fermenta en cubells de plàstic alimentari de 1.000 litres, i amb remuntats diaris.
Criança de 12 mesos en botes de roure de 300 i 500 litres, el 80% de roure francès i el 20% de roure americà, el 50% de les botes son de segon any.
Vi de color cirera d’intensitat mitja. El seu aroma és penetrant, complex i profund.
Predominen els aromes minerals i les fruites vermelles i negres del bosc madures, aixi com tocs balsàmics. Es un vi fresc i de postgust llarg.
Producció limitada
Recomanem decantar o airejar el vi entre 20-40 minuts abans de beure.
Gastronomia i maridatge: Filet de vedella amb salsa de vi ranci.
