MESAE OLI D’OLIVA VERGE EXTRA

Miró Cubells

Cabacés, Priorat

Es un oli amb una concepció molt diferent del oli Cavaloca. Així com amb el Cavaloca es que pretenia obtenir l’essència de la tradició, amb aquest oli es vol innovar fins al màxim per poder oferir un producte diferenciat, modern i sense complexos. A l’hora de fer el Mesae, s’ha fet una selecció de finques, on es produeixen les millors olives arbequines i també s’ha mesclat amb varietats no autòctones, koroneiki i arboçana, que hem adaptat a climes extrems. Degut a l’orografia muntanyosa del Priorat, es creen microclimes molt diferents  que fan que fruits de característiques semblants tinguin característiques gustatives molt diferents. La veritat és que l’oli obtingut és sorprenent.

Oli extra-verge molt aromàtic, amb matisos molt diferents al Cavaloca. Aromes secundaris típics d’arbequina del Priorat (ametlla, carxofa i tomàquet), i un toc d’herba fresca, obtingut de la varietat arboçana. Per altra banda tenim la varietat koroneiki que no és tan aromàtica, però té un alt contingut oleic (polifenols) que dóna estabilitat i vida a l’oli. En boca és dolç, amb notes picants i amargues compensades, la qual cosa fa baixar la seva astringència i contribueix a la sensació de suavitat final de boca.