CAVALOCA

15,25 

Miró Cubells

Cabacés, Priorat

 

Cavaloca és el nom d’una finca situada dins el Parc Natural de la Serra del Montsant, al Priorat, i que representa molt bé la filosofía del Moli de l´oli. Aquesta es basa en la producció d’un oli especial en el qual qui imprimeix el seu caràcter és la mateixa natura i l’home únicament contribueix en que aquest fruit arribi a bon port i sigui un oli que representi la terra on ha estat cultivat. La combinació d’oliveres situades en diferents finques i de varietats autòctones ben diferenciades, Arbequina, Rojal i Negret, algunes d’elles mil·lenàries, produeixen uns olis molt afruitats i de gran caràcter amb una llarga vida útil. Un oli que recull i sintetitza tot un territori i una manera de fer.

Oli extra-verge amb un perfil sensorial fruitat mitjà-alt, amb un bon equilibri, en boca entre picant, amarg i dolç. Presenta una lleugera astrinència, que pot fer que sembli menys dolç del que realmente és, però sense arribar a fatigar. L´oli presenta aromes secundaris i molt marcas d´herba i de verdures, carxofa, ametlló i nous verdes, amb un toc de plàtan madur, resultant un conjunt agradable i harmònic.

Categoria: