DARA 2021
Celler Sangenís i Vaqué
Porrera DOQu Priorat
Garnatxa negra i Carinyena
Raïm procedent de la vinya de La Cometa, Porrera.
Vinya plantada fa 25 anys, procedent de la familia des de fa més de 200 anys. Treballada amb molt de respecte ja que volen que envelleixi de la millor manera. Actualment en procés de reconversió a ecològic.
Tota la selecció del raïm es realitza a la vinya. La verema és tota manual. Només el raïm totalment sa i madur arribarà al celler en caixes de 18 kg.
Vinificat en els antics cubs soterrats, revestits amb rajola de gres ceràmica. Després de 21 dies de maceració es premsarà i realitzarà la fermentació malolàctica de forma natural als cubs soterrats. Posterior envelliment de 12 mesos en botes, 50% de roure francès i 50% de roure americà.
Bona intensitat aromàtica, aromes fresques de fruits vermells, amb uns suaus tocs especiats. A la boca l´entrada és suau amb bona integració de notes de fruita, notes de roure cremós, un final llarg que manté el record de la fruita vermella madura.
Aquest vi no ha estat filtrat, ni clarificat. Apte per a vegans.
Producció limitada
Gastronomia i maridatge: Acompanya molt bé amb carns a la graella, embotits i formatges.
